TL;DR
TUI を作るための Go のフレームワーク。The Elm Architecture に基づいている。
仕組み
アプリケーションは、状態を表す Model と、Model が持つ 3 つのメソッドで構成される。
Init: アプリケーションの初期化で実行する Command（Cmd）を返すUpdate: Message（Msg）を処理して Model を更新するView: Model の現在の状態から UI を文字列として描画する
Msg はキー入力やタイマー、サーバからの応答など「何かが起きた」ことを表す。Update も Cmd を返して、さらに処理を起こせる。
よく使う UI コンポーネント（テキスト入力、ビューポート、スピナーなど）は、Bubbles というライブラリで提供されている。
例
採用実績も多く、Microsoft、Daytona、Cockroach Labs、NVIDIA など、1 万を超えるアプリケーションで使われているらしい。
自分の理解
個人的な推しポイントである。Go を書きながら TEA（The Elm Architecture）も学べる、よくばりセットである。書いていて気づいたが、Bubble Tea の Tea は The Elm Architecture から取っているのだろう。