TL;DR
開発に関わる人のうち、システムが対象とする分野（ドメイン）に精通している人のこと。その分野の専門家や、システムを実際に使って業務を行う人が当てはまる。
仕組み
英語版 Wikipedia では、特定の分野や話題に深い専門性を持つ人を主題専門家（subject-matter expert、SME）と呼んでいる。ソフトウェア工学では、この言葉はアプリケーションの対象分野に詳しい専門家を指す。主題専門家は、システムで表現するドメインには詳しいが、それを表現するプログラミングの技術には詳しくないことが多い。主題専門家は、コンピュータシステムが何をすべきか、自分がそれをどう使うつもりかを開発者に伝え、できあがったシステムの検証にも関わる。