TL;DR

セキュリティや認証の文脈で、シークレット(トークンや認証情報、鍵など)を新しく生成・発行すること。

例

Wiktionary によると、英語の動詞 mint は、もともと許可を得て硬貨を鋳造することを指す。そこから、何かを考え出す、作り出すという意味でも使われる。暗号資産の分野では、暗号トークンを新しく作ることも mint という。

出典