TL;DR
SwiftUI や Jetpack Compose を使って、ネイティブな UI を構築するための Expo のコンポーネント群（@expo/ui）。
a set of native input components that allows you to build fully native interfaces with Jetpack Compose and SwiftUI.
仕組み
公式ドキュメントによると、Android 向けには Jetpack Compose のコンポーネント（Button、Card、Switch、TextField、LazyColumn など）、iOS 向けには SwiftUI のコンポーネント（Button、List、Form、Toggle、NavigationStack など）を提供する。Android、iOS、Web で動く共通のコンポーネントもある。
注意点
2025 年 8 月 8 日の時点ではアルファ版で、破壊的変更が頻繁に入るとされていた。また、Expo Go では使えず、開発ビルドで試す必要があった。
This library is currently in alpha and will frequently experience breaking changes.
It is not available in the Expo Go app – use development builds to try it out.
その後の公式ドキュメントでは、SDK 56 以降で本番利用できるパッケージとして紹介され、Expo Go にも含まれている。
自分の理解
（アルファ版の当時）Expo Go が使えないのは痛いと感じた。