TL;DR
一般には、資源を体系的に組織した、繰り返せる業務活動のパターンを指す。Domain Modeling Made Functional の定義では、ビジネスプロセスの一部を詳しく記述したもの。ビジネスの目標を達成するために、従業員（またはソフトウェアコンポーネント）が行う正確なステップを示す。
仕組み
Wikipedia によると、ワークフローは、物の加工、サービスの提供、情報の処理などのために設計される。操作の列、個人やグループの決まった作業、従業員の組織、複数の機械の仕組みなどで表せる。
情報技術の分野では、ワークフロー管理システムを指して使うことが多い。作り方は大きく 2 つあり、XPDL や BPEL などの専用の言語で定義する方式と、Windows Workflow Foundation のようにプログラミング言語のライブラリを使う方式がある。ペトリネットのような数学的な形式で表すと、設計時の意味の誤りを静的解析で見つけられる。
例
保険金請求の処理、工場での部品の移動、Wikipedia の編集、Getting Things Done（GTD）などがワークフローの例である。
注意点
Domain Modeling Made Functional では、ワークフローを 1 人または 1 チームでできることに限定している。そのため、ビジネスプロセスが複数のチームにまたがるときは、全体を小さなワークフローの連なりに分割する。分割したワークフローどうしは、何らかの方法で連携させる。